Mazamitla también sabe a tequila

Famoso por sus bosques de niebla y acogedoras cabañas, el Pueblo Mágico de Mazamitla suma un nuevo atractivo a su encanto de montaña: la producción de tequila de altura. A poco más de dos horas de Guadalajara, la finca La Estacada alberga la destilería donde cobra vida Tierra Noble.

Aunque el maguey se cosecha en los Valles de Jalisco, es el singular clima montañoso —su altitud, aire fresco y agua pura— el que confiere cualidades irrepetibles a la bebida. Al frente del proyecto, los hermanos Octavio y Alberto Herrera desafían los cánones tradicionales al integrar procesos como la fermentación maloláctica secundaria, técnica inspirada en la vitivinicultura que aporta perfiles aromáticos sofisticados y limpios.

La propuesta trasciende la destilación tradicional con etiquetas de autor envejecidas en damajuanas de vidrio y tinajas de barro, así como experiencias de maridaje gourmet diseñadas por chefs locales que combinan el destilado con delicias como el chile en nogada. Entre nubes, pinos y copas de tequila blanco, reposado o añejo, Mazamitla reinterpreta con éxito el espíritu jalisciense, demostrando que la tradición tequilera también florece en las alturas de la sierra.